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500 g de framboises
(fraiches ou surgelées)
100 g de sucre
150 g de crème fraîche normale
(c’est à dire ni liquide ni trop épaisse)
2 oeufs
2 cuillérées à soupe de lait
3 feuilles de gélatine
(=6 feuilles que l’on trouve généralement
dans le commerce)
Ingrédients:
Dessert (pour 4 personnes)
❤ Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Réduire les framboises en purée, les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre.
❤ Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition).
❤ Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement.
❤ Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d’obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais.
❤ Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
❤ Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème. Incorporer les blancs en neige.
❤ Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur.
